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這個中秋,感“蟹”有你

  作者:名府珍味  發布時間:2018-09-25 08:59:59  點擊次數:loading...


清蒸大閘蟹

材料:大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

步驟:大閘蟹刷洗干凈,蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右,把姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎,將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用,將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。



蟹肉煲

材料:雞爪1斤、土豆2個、豆腐1塊、大閘蟹6只、豆瓣醬2大勺、白糖適量、醬油適量、辣椒、八角、桂皮、香葉適量、蝦一斤、香菜、名府珍味紅燒料酒。

步驟:雞爪剪掉指甲后,和姜片、料酒冷水入鍋去血水后撈出,高壓鍋加開水放八角辣椒姜片白糖醬油放入雞爪燉20分鐘.用刷子把大閘蟹周圍刷干凈,把殼掀開,去鰓,對半切備用,土豆削皮切塊備用,蝦洗干凈開背去蝦線備用,豆腐切片,怕碎的可以先把豆腐加水燒開,鍋里加油燒開后放一點鹽,幾片姜,倒入大閘蟹炒兩分鐘左右盛出備用,鍋里加油,豆瓣醬兩大勺炒出紅油后放入土豆翻炒2分鐘,雞爪燉好了以后把高壓鍋打開加入土豆,高壓鍋里的燉好了以后倒到炒鍋中,加入蝦、豆腐、螃蟹燒開,喜歡吃辣的可以多加點辣椒,等蝦變色即可。



姜蔥炒梭子蟹

材料:梭子蟹、姜、蔥、蒜、鹽、糖、名府珍味味極鮮。

步驟:梭子蟹清洗干凈,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干凈,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲、蔥切段、蒜切片,取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉,鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后,先放入姜絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋,大火爆炒至顏色變紅,加入一些的黃酒、適量白糖、味極鮮醬油翻炒,可添加少許水使食材濕潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。





這個金秋,名府珍味,感“蟹”有您,讓我們繼續一路前行。


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