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營養食物混搭吃效果更佳

  作者:名府珍味  發布時間:2011-07-26 16:54:30  點擊次數:loading...

      說到補鐵就想到豬肝、提到補鈣頭腦里就浮現出牛奶……不少人都會有這樣的固定印象,或許你從沒留意,這些營養素其實存在于多種食物中,不同食物“混搭”著吃,補養的效果可能更好。

  蛋白質不光肉里有,豆制品也很多。蛋白質是維持健康的重要營養素,如果攝取不足,就會使體力下降,抵抗力也隨之減弱?!把a蛋白多吃肉”,不少健身的人常把這句話掛在嘴邊。

  的確,瘦肉是蛋白質的優質來源,但肉類特別是紅肉,飽和脂肪酸、膽固醇的含量也不低,吃太多可能還會增加患高脂血癥和肥胖癥等慢性疾病的風險。用富含大豆蛋白的豆制品替代紅肉就是不錯的選擇,因為豆制品含有豐富的植物蛋白,它屬于完全性蛋白質,可與動物蛋白質相媲美,而且不含飽和脂肪酸。

  堅果、豆類都能補充脂肪。過多攝入動物脂肪可能會讓人發胖,特別是肉類中的不飽和脂肪酸和膽固醇,會對人體產生不良影響。但脂肪是維持人體生理機能的重要營養,也不能缺少。

  因此,不妨用植物性脂肪來代替,如植物油、豆類、豆制品、堅果等。不僅能避免上述擔心,而且其還富含不飽和脂肪酸,一定程度上可預防心血管病等疾病。此外,這些豆類中還含有“異黃酮”,有助預防更年期癥狀。

  芝麻、魚干全含鈣。一說到補鈣,不少人就會想到牛奶,牛奶確實是鈣質很好的來源,但其實不少食物的補鈣作用不輸牛奶。

  不妨試試這些高鈣食品,可以“混搭”著吃:如20克魚干約含250毫克鈣;150克熟菠菜約含225毫克鈣;280克豆腐約含295毫克鈣;一勺芝麻約含100毫克鈣。

  五谷雜糧都補鐵,不必光吃瘦肉和肝臟。缺鐵會對人體造成多方面危害,缺鐵性貧血會讓人食欲減退、疲乏無力等。鐵主要存在動物性食物中,如瘦肉、肝臟等,但對于不愛吃肉和肝的人,可吃些五谷雜糧,不過其吸收率確實比肉類要低。

  此外,維C可以促進鐵的吸收,可以多吃些同時富含鐵質和維生素C的食物,如葡萄干、香橙、紅棗等等。

  花生、核桃含鋅不輸魚和肉。鋅是微量元素的一種,鋅能促進兒童大腦和智力的發育,還可促進淋巴細胞增殖和活力的作用,防御細菌,促進傷口愈合。肉類和魚類中鋅的含量較高,不過,一些豆子和果仁的鋅含量與其不相上下,如花生、杏仁、核桃、榛子等。


 

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