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最適宜生吃的食品

  作者:名府珍味  發布時間:2011-07-10 16:39:08  點擊次數:loading...

      (1)黃瓜

  黃瓜附有維生素C、B族維生素及其各種微量元素,生吃口感甘涼清脆。黃瓜生吃的方法許多,既能夠整根當水果吃,也能夠切片、絲、塊及其多種作料如粉絲、雞絲、豆腐皮等配成多種涼菜。

  從營養學的角度來看,黃瓜皮營養素豐富,應當保留生吃。為了防止黃瓜上的農藥殘留對人體的傷害,在生吃黃瓜前,應當把黃瓜先在清水中浸泡20分鐘左右再生吃。還有,用黃瓜做涼拌菜,應當拌好立刻食用,不要過久放置,否則會促使維生素損失。

 ?。?)西紅柿

  西紅柿維生素A較豐富,對視力保護及其肌膚保護很有好處。西紅柿味酸帶甜,生吃時配上糖,會使滋味更鮮美。

  因為維生素對心腦血管的保護效果,高血壓、心臟病患者及其老年人每天假如能吃兩三個西紅柿,會對健康很有裨益。但不可以吃尚未紅透外皮發青的西紅柿。

 ?。?)芹菜

  芹菜富含粗纖維、維生素PP、維生素B:等,起到保護血管及其降壓的效果。芹菜可生吃也可涼拌,又能夠與胡蘿I、白菜、香菜等共同做成小菜,很可口。

  芹菜適宜夏季吃,能夠幫助人們潤腸通便、調節鉀鈉平衡;維生素PP對人的肌膚、神經系統及其食欲都有一定的影響,維生素B,的補充能夠防止疲勞無力及其口腔潰瘍。

 ?。?)大白菜

  生吃大白菜能夠獲得豐富的維生素C及其維生素A,有助于防治消化遭潰瘍。多吃新鮮的大白菜,對護眼及其養顏有利。大白菜生吃的方法許多,如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲、再加以豆腐皮、熟肉絲,會使菜肴滋味更加鮮美。不過,大白菜儲存時間過久,營養損失也會許多,不宜多吃。

 ?。?)蘿卜

  生吃蘿卜不但能夠獲得維生素C,還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿卜的方法有許多,如糖拌蘿卜絲、粉絲蘿卜絲等,還能夠削皮當水果吃,甜脆清香可口。

  雖然生吃蔬菜對營養的汲取較多,但是并不是所有的蔬菜都是適當生吃的:

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  如土豆、山藥、芋艿等,由于富含淀粉,而淀粉粒不易破裂,需要熟吃,否則無法消化。

 ?、诟接休^多草酸的蔬菜

  如菠菜及其大蔥等,長期生吃這些東西,會影響人體對鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素的汲取,導致微量元素短缺癥,導致肌膚變性,指甲生白斑等一系列病變。

  需要提醒的是,做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的,有些蔬菜在冰箱中放置時間過長后,會失去本身甘甜的味道及其一些營養元素,不再適宜做涼拌菜。而做好的涼拌菜因為容易變質,最好在當天吃完。

 ?、鄹接心撤N毒素的蔬菜

  有一些豆類蔬菜的籽粒中,有一種叫做凝結素的有毒蛋白質,假如生吃,會使人體血液內的紅血球聚集起來,導致惡心、嘔吐及其腹瀉,嚴重時可能會致死。但這類食物燒熟后,有毒蛋白質就會失去毒性,能夠放心食用。

 

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